休み明けです。
今朝の札幌中央卸売市場は雪で大変。
昨日市場は休みですので、タイヤ交換した人も多く

「やべぇ。交換しちゃった」がよく耳に入る･･･

さて、うろついていると
無残なニシンを発見。「なしたのこれ？」



数の子を作る最中のよう。写真はエラだけ取ってある状態。




包丁は使わず、指で腹を割く！
完熟の卵をとるには、これしか方法はない。



やさしく取り出し･･･



塩水にぶち込みます。（およそ海水の濃度）

あくる日には固まってますので、皮をむきます。
何度か塩水を変えると、血が抜け、綺麗な状態に。

こうして作る数の子は、既製品には無い味になります。

こんなあじだったのかぁ！！！！(((( ；ﾟДﾟ)))

完熟ニシンは4月一杯。
お問い合わせも受け付けております。（左にお問い合わせがありますよ）